春の山菜レシピ、恵みのランチプレートで解毒効果を…。

今日の収穫した ハーヴは、
レモンバーム・アップルミント・フェンネル・
ローズマリー・レッドセイジ・イタリアンパセリ・
・香菜 (コリアンダー)

野草は、黒文字・よもぎ・枇杷の葉・どくだみ新芽・
すぎな・ヒメジオン・からすのえんどう・…が採れました。

よく洗って、サラダ用と お茶用・料理用に分けます。
効果 効能を確認しながら 乾燥して、
ブレンドハーヴティーを作っておくのも楽しいです。

野草茶もかなり 薬効が高そうです。
今回初めて、からすのえんどうを試しますが、
血行改善・むくみ解消・内臓強化・ストレスの解消・
解熱・咳止めとしても有効のようです。

そしてこちらは…

滋賀県の 道の駅での収穫、沢山の 山菜です。
マキノは、地元の人が山歩きで採った山菜を、
毎年豊富に販売しています。　

全て天然なので、香りも強く元気な山菜です。
山うど・たらの芽・山椒・たけのこ …
春のエネルギーがたっぷり詰まった山菜で、
ランチプレートを作りました。

●雑穀味噌 の 焼たけのこ と 山椒の芽
　筍は下茹で後、穂先を素焼きしてから味噌を塗り 香ばしく焼く。

●たらの芽 の 干し海老
　芽を割って炒め煮する。干し海老・酒・味醂・醤油で仕上げる。

●うどの 胡麻きんぴら
　根元はサラダ等にして、先は 酒・醤油・味醂・だし・胡麻で仕上げ。

●発芽焼き玄米の 翡翠ごはん
　さやいんげんを塩ゆでしてその汁で玄米を炊く。豆を混ぜる。　　

●車麩の 卵焼き
　麩はだしで戻し絞る。卵・醤油・味醂の液に麩を漬け両面を焼く。

●紫人参の モチ粟和え 貴酢しおぽん酢
　人参は下茹で、もち粟も下茹で、しおぽん酢と和え 味を染ませる。

●貴酢と米飴の さつま芋煮
　ふかした芋を輪切にして、貴酢・水・むらさき米飴で軽く煮る。

山菜には、血液を浄化して体をデトックスしてくれる効果があります。
天然なら なおさらですね。ほろ苦さが たまらない旬の味です。